Você já ouviu falar em Q-grader? Para produzir café especial, é necessário um pensamento diferenciado e um cuidado minucioso em cada etapa da cadeia produtiva.
Desde a seleção das mudas até a colheita, cada detalhe influencia as qualidades sensoriais do café. Neste texto, abordaremos a importância do produtor na cadeia do café e o papel crucial do Q-grader.
Qual a principal função na cadeia do café?
Você sabe qual a principal função na cadeia produtiva do café? As respostas podem ser inúmeras. Elas variam entre o setor de pós-colheita e o operador de colheitadeira. Mas, a grande verdade, é que no universo do café especial todas as funções são igualmente essenciais, pois são os detalhes que fazem a diferença na xícara.
No Brasil, a cadeia produtiva do café gera cerca de 8 milhões de empregos diretos, segundo o Ministério da Agricultura. Esse número ilustra a importância do setor agrícola brasileiro e sua contribuição para a economia.
Cada trabalhador na lavoura desempenha um papel fundamental na qualidade final do produto. Para que o café especial chegue até a xícara, é necessário um trabalho harmonioso entre várias funções: tratoristas, mecânicos, cozinheiros, motoristas, trabalhadores rurais, engenheiros agrônomos, técnicos agrícolas, e, claro, Q-Graders. Já ouviu falar nesse profissional?
O papel do Q-Grader
Um Q-Grader é um especialista em avaliar a qualidade dos grãos de café arábica. Ele prova o café e pontua sua qualidade de acordo com as regras internacionais da Specialty Coffee Association (SCA).
Trabalhando em conjunto com muitos outros profissionais, o Q-grader assegura que apenas os melhores cafés chegam ao mercado. Assim como o sommelier no mundo do vinho, o Q-Grader é o “atestador” de qualidade no universo do café.
Para se tornar um Q-Grader, é preciso muita dedicação. Amar o café especial é um pré-requisito, pois a certificação exige uma imersão completa em um laboratório com um instrutor certificado pela SCA.
Durante o treinamento, o profissional aprende a realizar análises olfativas e sensoriais, além de avaliar os grãos segundo protocolos técnicos rigorosos.
A certificação de Q-Grader
A certificação de Q-Grader não é simples. Envolve uma imersão prática em um laboratório especializado, onde os candidatos aprendem a identificar aromas e sabores, além de realizar avaliações técnicas detalhadas dos grãos de café.
Esse treinamento é fundamental para garantir a consistência e a alta qualidade dos cafés especiais. O trabalho do Q-grader é interdependente com diversas outras funções na cadeia produtiva do café.
Desde o tratorista que prepara o solo até o engenheiro agrônomo que supervisiona o cultivo, todos contribuem para a qualidade final do café. A cozinha da fazenda, por exemplo, também tem um papel crucial.
O Q-Grader na Coffee ++
Na Coffee ++, temos a sorte de contar com Pedrinho Brás, nosso Q-Grader credenciado pela SCA. Ao lado de mim e de Rafa Terra, Pedrinho desempenha um papel crucial em garantir a qualidade dos nossos cafés. No site da Coffee ++, temos uma apresentação detalhada do Pedrinho, onde você pode conhecer mais sobre seu trabalho e dedicação ao café especial.
A importância dos Q-Graders no Brasil
O Brasil é um dos maiores produtores de café do mundo, e a qualidade dos nossos grãos é reconhecida internacionalmente. O papel do Q-Grader é crucial para manter e elevar essa reputação. Esses profissionais garantem que cada lote de café seja avaliado com precisão e que apenas os melhores grãos cheguem ao consumidor final.
A produção de café especial é um processo complexo que envolve muitas etapas e a colaboração de diversos profissionais. O Q-Grader é uma peça fundamental nesse quebra-cabeça, assegurando a qualidade e a consistência do café que amamos.
Ao entender a importância de cada função na cadeia produtiva, podemos apreciar ainda mais a xícara de café que desfrutamos todos os dias.