Você sabe como escolher o melhor café no supermercado? O Brasil é o maior produtor de café do mundo, segundo a Organização Internacional do Café (OIC). Desde a origem dos grãos até o tipo de torrefação, cada detalhe influencia a qualidade da bebida que você leva para casa.
Pesquisas da Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC) indicam que 97% dos lares brasileiros apreciam essa bebida. Então, se você faz parte dos coffee lovers e quer aprender como comprar café de qualidade, continue lendo e confira nossas dicas!
Conheça suas preferências
O primeiro passo de como escolher o melhor café no supermercado é considerar seu próprio gosto. Prefere uma bebida mais suave ou mais intensa? Saber o que você busca ajuda a filtrar as opções e a encontrar a que mais combina com seu paladar.
Notas sensoriais
Quem nunca se rendeu ao aroma irresistível de uma xícara de café recém-preparada? Os diferentes perfis aromáticos são parte fundamental dessa experiência sensorial.
Cada tipo de grão oferece um conjunto único de notas, que podem incluir toques frutados, florais, de chocolate, caramelo, entre outros. Essas características variam conforme o terroir, a colheita e o processo de torrefação.
Por isso, uma parte essencial de como escolher café de qualidade é prestar atenção às descrições das notas sensoriais na embalagem. Isso pode ajudar você a encontrar um produto que combine com seu gosto pessoal, seja um café mais encorpado e intenso ou um mais leve e frutado.
Intensidade
A intensidade também é um fator importante. Cafés intensos são ideais para quem aprecia bebidas fortes, enquanto os que têm um perfil mais suave oferecem um equilíbrio perfeito para o dia a dia.
Acidez
A acidez é a sensação de frescor e vivacidade que o café deixa na boca, geralmente percebida nas laterais e na ponta da língua. Ela é comumente associada a notas cítricas e frutadas. Dependendo do seu gosto,você pode preferir cafés com acidez mais marcante ou mais baixa.
Torra
Outro aspecto a considerar na escolha do melhor café de supermercado é o processo de torrefação, que influencia o resultado da bebida. Existem três tipos principais de torra: escura, média e clara.
A torra escura gera um café mais intenso e ácido, e geralmente indica que os grãos passaram por uma queima, o que pode mascarar algumas imperfeições, como grãos verdes, brocados ou quebrados.
Já a torra média busca equilíbrio entre corpo, doçura e acidez. A clara, por sua vez, preserva ao máximo as características naturais dos grãos, revelando notas mais delicadas e complexas, sendo uma boa indicação de qualidade.
Leia as descrições das embalagens
As embalagens fornecem informações valiosas sobre o produto. Além das notas sensoriais, acidez, intensidade e tipo de torra, é possível conhecer a origem dos grãos. Com esses dados, fica mais fácil escolher um café de qualidade.
Origem
O terroir tem impacto direto nas características do café. Cada região apresenta condições únicas de solo, clima e vegetação, que o fruto absorve. Além disso, quando a planta é cultivada em altitudes mais altas, as temperaturas mais baixas ajudam a formar grãos mais densos e com mais concentração de açúcar.
A espécie Arábica, por exemplo, que cresce em altitudes superiores a 800 metros, é reconhecida mundialmente por sua complexidade e aroma. O Brasil é um dos maiores produtores desse tipo e possui muitas variedades, como Bourbon, Catuaí e Novo Mundo.
Entenda as certificações e a classificação do café
Para quem não é especialista, as classificações são ótimos guias de como escolher o melhor café no supermercado. No Brasil, a Specialty Coffee Association (SCA) é uma referência para os apreciadores de cafés especiais, reconhecendo produtos que passam por análises rigorosas e atendem aos mais altos padrões de qualidade.
A avaliação da SCA é realizada por um Q Grader, profissional capacitado para analisar diversos aspectos sensoriais, como aroma, acidez, corpo, doçura, retrogosto, ausência de defeitos, entre outros. Apenas os cafés que recebem uma nota acima de 80 em uma escala de 0 a 100, são reconhecidos como especiais.
O selo de certificação da Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC) também é um importante indicativo de qualidade. Ele diferencia os cafés em categorias como especial, gourmet, superior, tradicional e extraforte.
Dicas extras para escolher um bom café
Algumas dicas extras de como escolher um bom café no supermercado incluem observar o tipo de embalagem. Prefira cafés que vêm em sacos com proteção adequada, como os a vácuo ou com válvula. Confira sempre a data de validade.
Outra dica é escolher o tamanho da embalagem de acordo com o quanto você costuma consumir. Embora o café não estrague, suas características originais podem se perder com o tempo. Portanto, adquirir uma quantidade que você consiga consumir em breve ajuda a garantir que o café permaneça sempre fresco.
O tipo de café também deve ser considerado na hora da escolha. As opções incluem grãos inteiros, café moído, drip coffee e cápsulas. Cada uma delas tem características diferentes que podem influenciar a sua experiência.
Se tiver a oportunidade de moer o café em casa, opte pelos grãos inteiros. Eles preservam os óleos essenciais por mais tempo, e moer na hora faz toda a diferença, tornando sua bebida ainda mais aromática e gostosa.
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