Tomar café sem açúcar pode parecer um desafio para quem está acostumado a adoçar a bebida, mas quando falamos de café especial, a experiência é completamente diferente. Feito com grãos de alta qualidade, ele é naturalmente doce.
Essa experiência única é ainda mais relevante quando consideramos a importância do Brasil no cenário global do café. O país é o maior produtor de café do mundo: as nossas lavouras produzem mais que o segundo, terceiro e quarto lugares juntos. Isso significa que, a cada três xícaras de café, uma é brasileira.
Além de ser um destaque mundial, o café é profundamente enraizado na cultura nacional. Está presente na rotina de quase todos os brasileiros, como comprovam os dados da Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC): cerca de 98% dos lares no Brasil têm o hábito de consumir a bebida.
Se você, assim como a maioria dos brasileiros, é um amante de café e está pensando em começar a tomar café sem açúcar, nós podemos ajudar. Neste artigo, vamos mostrar as diferenças entre o café preto e o café especial, os benefícios de consumi-lo puro e algumas dicas para você apreciar essa nova experiência.
O café preto
Antes de mais nada, é importante esclarecer uma dúvida comum: a associação entre a cor do café e o hábito de tomá-lo com açúcar. O café, na verdade, é naturalmente marrom. Então, por qual motivo as pessoas preferem o café escuro e ainda defendem a ideia de ‘não mostrar o fundo da xícara’?
A grande indústria, ao longo dos anos, criou uma proposta errônea para justificar o fato de carbonizar o café durante a torra. Com isso, o café preto sem açúcar ganhou um sabor muito forte para ser tomado sem adoçar.
No entanto, na prática, isso significa “queimar” os grãos durante a torra. Por isso, tomar café sem açúcar é inimaginável para muita gente. A seguir, vamos apresentar quais são esses defeitos que prejudicam a qualidade do café.
Os principais defeitos do grão de café
- grão preto opaco: demora na colheita;
- grão ardido: fermentação na lavoura e apresentação de muitas cores;
- grão brocado: provocado por uma praga;
- grão concha: defeito ligado à genética do grão;
- grão verde: imaturo e colhido antes do tempo;
- grão quebrado: pedaços de grãos em formatos diferentes;
- grão chocho: grão mal-formado e com pouca massa;
- cascas de café, fragmentos de pau e pedras.
Grãos especiais e grãos tradicionais
Os defeitos que citamos acima, defeitos resultam da colheita dos frutos verdes e uma colheita tardia. No caso do café especial, esses aspectos não existem. Muito pelo contrário, os grãos apresentam uniformidade e são selecionados com cuidado.
Por isso, para fazer café especial, é preciso pensar de maneira especial: esperar até que as frutas estejam bem maduras no pé, escolher os grãos, evitar o contato com a poeira no solo e cuidar de cada etapa do pós-colheita a fim potencializar os aspectos sensoriais dos grãos.
Por outro lado, o café preto é muito amargo pela carbonização na torra. Desse modo, a única alternativa é acrescentar o açúcar ou adoçante para amenizar a sensação.
Em contrapartida, os grãos 100% Arábica vêm adoçados do pé. Portanto, o açúcar torna-se opcional — e até dispensável — para o café especial, pois a doçura natural e as notas sensoriais dos grãos se destacam na bebida.
Benefícios do café sem açúcar
Os benefícios do café sem açúcar são diversos, especialmente para quem quer manter uma dieta equilibrada e melhorar a saúde. Além disso, a bebida sem aditivos destaca as características únicas dos cafés especiais. Confira mais abaixo:
Menos calorias e dieta mais balanceadaTomar café sem açúcar pode contribuir para o controle de peso, a saúde cardiovascular, a prevenção do diabetes tipo 2 e outras doenças. Segundo a nutricionista Amanda Gondim, uma xícara de 50 ml de café puro possui apenas 2,5 a 3 Kcal, sendo uma bebida de baixíssima caloria.
Melhora a saúde bucal
O açúcar também é um vilão para os dentes, pois as bactérias presentes na boca se alimentam dele, produzindo ácidos que corroem o esmalte dentário. Evitá-lo no café diminui o risco de problemas como cáries e mantém a saúde bucal em dia.
Dicas para começar a tomar café sem açúcar
Se você quer aprender como tomar café sem açúcar, o primeiro passo é entender as diferentes formas de adaptar o seu paladar. Ao fazer pequenas alterações e focar na qualidade do café, você pode reduzir aos poucos a necessidade de adoçar.
Escolha cafés especiais
Agora você já sabe qual o melhor café para tomar sem açúcar, certo? Os cafés especiais oferecem uma variedade de notas sensoriais que se destacam no paladar, como chocolate, frutas e especiarias, eliminando a necessidade de adoçar.
Quando o assunto é como escolher um bom café, vale considerar fatores como a acidez, a torra e a origem do grão. Se você está começando a explorar os cafés especiais, o Clássico da Coffee++ é uma ótima pedida. Ele é suave e tem notas de chocolate que lembram doce de leite.
Experimente diferentes métodos de preparo
Existem diversas formas de preparar o café, como o espresso, o coado e o feito na prensa francesa. Cada método destaca diferentes características do grão, permitindo que você descubra qual mais agrada ao seu paladar.
Para aqueles que amam os prazeres do cappuccino (a combinação de leite e café espresso), a proposta do café com leite sem açúcar é ideal. Já que a receita com dose de café especial e leite vaporizado é muito saborosa, bem como muito indicada para os dias de inverno.
Para quem deseja preparar em casa, a dica da Coffee++ é usar 30 ml em cápsulas de café. Em relação ao leite espumado, utilize a quantidade referente a ½ xícara em um recipiente com tampa, leve ao micro-ondas por 20 segundos e sirva.
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