Milhões de pessoas começam o dia com uma boa xícara café, uma das bebidas mais consumidas no mundo. Na busca por mais qualidade, surge uma dúvida comum: café gourmet ou especial?
A qualidade do café pode variar bastante, dependendo de vários fatores. A dúvida pela escolha entre os dois tipos acima está cada vez mais presente nas conversas de quem aprecia a bebida.
Neste artigo, você vai entender as características que valorizam os dois tipos para escolher entre café gourmet ou especial com assertividade!
Tipos de café
A classificação do café é feita com base em critérios rigorosos por duas entidades: a Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC) e a Specialty Coffee Association (SCA). Cada uma tem os seus próprios métodos para avaliar a qualidade do grão. A partir disso, a bebida é classificada como tradicional, superior, gourmet ou especial.
A ABIC adota um sistema que considera: sabor, aroma, acidez, corpo e defeitos. Ela atribui notas para cada fator, garantindo os padrões de um café de qualidade. Já a SCA tem uma abordagem mais detalhada, usando uma pontuação de 0 a 100 para avaliar o café. Os fatores incluem: balanço, doçura, ausência de defeitos, uniformidade, corpo, acidez, retrogosto, sabor, aroma
Café gourmet
O café gourmet é feito a partir de grãos selecionados cuidadosamente, muitas vezes de variedades específicas e regiões produtoras renomadas. Os grãos precisam atingir entre 70 e 79 pontos na classificação da SCA.
A torra do café gourmet maximiza as notas e os aromas do grão, garantindo uma experiência sensorial superior. A adoção de métodos sustentáveis de cultivo pelos produtores também é comum. Isso assegura a qualidade da bebida e a preservação do meio ambiente.
Café especial
Para classificarem o café especial pela SCA, os grãos precisam atingir 80 pontos, pelo menos. A produção deve ser realizada nas condições ideais, incluindo o manejo do solo, as técnicas de cultivo, a colheita manual e o processamento minucioso.
A variedade arábica é uma das mais apreciadas nessa categoria, destacando-se pela acidez vibrante e pela complexidade de sabores. Minas Gerais é o maior produtor de café no Brasil, especialmente conhecido pela qualidade de seus cafés especiais, uma vez que os climas e solos únicos contribuem para sabores e aromas excepcionais.
Como a origem do café influencia o sabor?
Cada região produtora tem as próprias características, que afetam diretamente as propriedades dos grãos. Esse conjunto de fatores, como o clima, o solo, a altitude e as práticas agrícolas, é conhecido como terroir.
Ele é fundamental para determinar o perfil sensorial de um café, incluindo seu sabor, aroma, acidez e corpo. No caso do café especial, o terroir é ainda mais valorizado, pois ele contribui para a singularidade e a complexidade dos sabores, com cada região oferecendo uma assinatura distinta.
Os cafés especiais são altamente dependentes de um terroir de qualidade, o que torna cada xícara uma expressão única do local onde o café foi cultivado. Por exemplo, cafés cultivados em regiões de alta altitude geralmente apresentam uma acidez vibrante e notas frutadas, devido à combinação de temperaturas mais amenas e maior exposição ao sol.
A latitude também influencia o sabor. Em áreas mais próximas ao equador, como o Brasil, o café pode ter um perfil de sabor mais equilibrado, com corpo mais cheio e menos acidez, devido às condições climáticas específicas dessas regiões.
Café especial é melhor que café gourmet?
O café especial é ideal para quem busca alta qualidade, características distintas e notas únicas. Por ser rigorosamente classificado pela SCA, ele é a escolha perfeita para os apreciadores mais exigentes, que valorizam a complexidade e a excelência.
O café gourmet também tem espaço no mercado e pode oferecer uma experiência de alta qualidade. Entretanto, devido à sua qualidade mais consistente e aos altos padrões de produção e avaliação, o café especial se sobressai.
Qual escolher: café gourmet ou especial?
Na hora de escolher entre café gourmet ou especial, é importante considerar o sabor que mais agrada ao seu paladar. Você pode procurar por notas do seu interesse: frutadas, florais, achocolatadas ou carameladas.
Além disso, verifique a origem e a altura do cultivo. Isso impacta diretamente a acidez e a complexidade do café, uma vez que altitudes mais elevadas geralmente resultam em grãos de café com maior acidez e sabores mais refinados.
Já o cultivo em regiões específicas pode conferir notas únicas e características de sabor distintas. A rastreabilidade dos grãos garante a transparência sobre a origem e as práticas sustentáveis envolvidas na produção.
Com a Coffee++, sua experiência com o café é elevada!
A escolha entre café gourmet ou especial depende das suas preferências pessoais. Ambos são mais ricos e complexos que o café tradicional. Ao investir em opções de qualidade superior, você garante uma bebida mais gostosa, saudável e sustentável.
Viva essa experiência com o café da Coffee++. Escolha entre grão, drip coffee, cápsula compatível com Nespresso ou café moído. Cada opção vai trazer sensações únicas para o seu dia a dia!
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