Antes de mais nada, o texto de hoje visa esclarecer uma antiga dúvida que circula pelo mundo cafeeiro: o correto é escrever café espresso ou expresso? Para explicar a variação da grafia, é importante voltar no tempo. Por isso, para começar, falaremos sobre a criação desse método tão popular.
O café espresso (na versão com “s”) é uma variação da língua italiana. Sendo assim, faz analogia direta ao dialeto da Itália. Portanto, voltar ao ano de 1901 é fundamental para entender a verdadeira motivação da escrita. Até porque a data é considerada como o ano oficial de idealização do método.
Em resumo, a expressão italiana de “caffè espresso” faz referência ao jeito de preparar café. Quando criada na Itália, a ideia do processo fazia jus a um literal café espremido, ou seja, feito sob pressão. Aliás, ainda hoje, é exatamente assim que a produção desse tipo de café ocorre.
O café e a língua portuguesa
Contudo, quando o assunto é a língua portuguesa, é importante entender que a nomenclatura com “x” é fruto da tradução brasileira. Entretanto, muitas pessoas optaram pela tradução parcial. Nela, apenas o substantivo (cafè) passou para o português e o adjetivo (espresso) se manteve com a forma italiana.
Nesse sentido, a ideia do expresso (na forma traduzida) traz a ideia de rapidez. Até porque é exatamente desse modo que o café é finalizado: em poucos minutos. Portanto, em relação à dúvida se o correto é café espresso ou expresso, o fundamental é compreender que os dois têm pontos de vista corretos.
Visto isso, trata-se de uma questão de tradução, já que ambas têm o mesmo sentido. Desse modo, algumas pessoas usam a expressão 100% traduzida e outras traduzem parte da palavra (caffè), mas mantêm o adjetivo (espresso) com a grafia italiana.
O café especial espresso ou expresso
No caso do ambiente do café especial, o comum é a adoção da grafia espresso, mas também não há erro na escolha entre expresso ou espresso. Para especialistas, isso ocorre como referência (e gratidão) aos mestres italianos e ao nascimento desse método de preparo de café tão popular em todo o mundo.
O café espresso ou expresso (pode escolher o jeito de escrita) é extraído a partir de pressão e de uma forma muito rápida. Nas cafeterias, o método foi um dos grandes responsáveis pela popularização do café especial pelo mundo.
O Que Define um Espresso?
O espresso é definido por sua métrica de preparação e não apenas pelos grãos utilizados. Ele é preparado com água quente forçada através de café moído sob alta pressão, geralmente em torno de 9 bar. Isso resulta em uma bebida concentrada, rica em sabores e com uma textura aveludada.
- Moagem do Café: O espresso exige uma moagem fina, mais densa do que o café filtrado, mas ainda assim capaz de permitir que a água passe por ele sob pressão.
- Dose: A quantidade ideal de café para um espresso tradicional é de 7 a 9 gramas, o que produz um shot de 25 a 30 ml.
- Tempo de Extração: Um espresso deve ser extraído entre 25 a 30 segundos para atingir o equilíbrio perfeito entre ácido, doce e amargo.
- Temperatura da Água: A temperatura ideal da água para preparar um espresso está entre 90 e 96 °C.
- Crema: A camada de espuma dourada no topo é formada por óleos naturais do café e é um indicativo de um espresso bem feito.
Variedades de Espresso
Apesar do espresso tradicional ser um shot concentrado, ele serve de base para uma infinidade de variações que agradam a diferentes paladares:
- Ristretto: Um espresso mais curto, com menos água, resultando em um sabor mais intenso.
- Lungo: Um espresso mais longo, extraído com mais água, o que suaviza o sabor.
- Macchiato: Espresso com uma pequena quantidade de leite vaporizado ou espuma.
- Cappuccino: Uma combinação equilibrada de espresso, leite vaporizado e espuma de leite.
- Latte: Similar ao cappuccino, mas com mais leite vaporizado e menos espuma.
A Importância do Grão no Espresso
A escolha do grão de café é fundamental para a qualidade do espresso. Cafés arábica são frequentemente preferidos por sua complexidade de sabores, enquanto o robusta é valorizado por sua capacidade de produzir uma crema espessa e seu teor mais elevado de cafeína. A torra também desempenha um papel crucial: torras médias a escuras são as mais utilizadas, pois acentuam as notas achocolatadas e caramelizadas que se destacam no espresso.
O café espresso, segundo a SCA
Para se ter ideia, a SCA considera que o café é especial a partir de 80 pontos, ou seja, nessa pontuação, os cafés são corretos (nem ruins, nem bons). Porém, na Coffee ++, a intenção é oferecer um café espresso ou expresso excelente, com pontuação acima de 84 pontos.
Na prática, todos os nossos cafés são avaliados por jurados certificados pela SCA e pontuados de acordo com as regras estabelecidas pela associação. Não pense você que os quatro pontos entre os cafés e especiais são simples de alcançar.
Na verdade, essa diferença de pontuação se assemelha à distância de uma ponte Rio-Niterói, ou seja, há uma diferença bem grande. Aliás, no mercado mundial de cafés, há uma prática de priorizar apenas os cafés acima de 84 pontos.
O consumo de espresso
O consumo do espresso foi incentivado pela Nespresso e Starbucks, marcando a segunda onda de consumo de café. Isso porque foi essa inserção que mostrou quão simples poderia ser oferecer um café especial.
A partir daí, as cápsulas para consumo em casa ganharam fãs em muitos ambientes. Na Coffee ++, somos apaixonados por esse método de preparo. Por isso mesmo, trouxemos para a prática do café espresso ou expresso a simplicidade do cafezinho, bem como a potência de grãos cultivados por produtores especiais.
Tanto é que todas as nossas cápsulas de café estão acima de 84 pontos e são compatíveis com as máquinas Nespresso®. Isso significa que os cafés são categorizados na linha de cafés superespeciais, de acordo com as regras da Speciality Association Coffee (SCA).
Então, todos os cafés envasados nas nossas cápsulas seguem as regras internacionais da associação mundial de cafés. Em resumo, isso significa potencialidade de aspecto sensorial, doçura, aroma, uniformidade na xícara e principalmente sabor.
O Ritual do Espresso
Na Itália, o espresso é muito mais do que uma bebida — é uma experiência cultural. Ele é tradicionalmente consumido em pé nos balcões das cafeterias, com um breve momento de pausa para apreciação. Esse ritual se espalhou pelo mundo, mas cada região deu seu toque próprio, adaptando a experiência às preferências locais.
Com a evolução das máquinas de café para uso doméstico, preparar um espresso em casa se tornou mais acessível do que nunca. De máquinas semiautomáticas a sistemas de cápsulas, há opções para todos os níveis de habilidade e orçamentos. Embora as máquinas profissionais ainda ofereçam um controle superior sobre a extração, muitas máquinas caseiras conseguem replicar resultados impressionantes.
Graças à sua versatilidade e ao seu sabor marcante, o espresso conquistou um lugar especial na cultura popular. Ele aparece em filmes, livros e músicas, simbolizando elegância, energia e sofisticação. As cafeterias modernas transformaram o espresso em um elemento central de suas ofertas, enquanto baristas competem em campeonatos internacionais para criar o “espresso perfeito”.
Curiosidades sobre o Espresso
- Dia Internacional do Espresso: Celebrado em 23 de novembro, a data homenageia a bebida que conquistou corações ao redor do mundo.
- Patrimônio Cultural: O espresso é considerado parte do patrimônio cultural da Itália, simbolizando a identidade e tradição do país.
- Primeira Cafeteria: A primeira cafeteria dedicada ao espresso foi aberta em Milão, em 1906, com a introdução da máquina de espresso em uma feira internacional.
A Coffee ++ e o espresso em cápsulas
Além disso, as cápsulas Coffee ++ têm o padrão de qualidade de campeões do Cup of Excellence, o principal campeonato para produtores do mundo. Assim, as cápsulas do Cerrado Mineiro trazem aspectos sensoriais de doce de marmelo.
Já o café colhido na região da Chapada de Minas, produzido pelo Ricardo Tavares, tem notas de frutas secas e baunilha, enquanto, diretamente da região da Mantiqueira de Minas, o café espresso ou expresso na versão cápsula oferece notas de frutas roxas. Que tal viver essa potencialidade na sua boca?
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