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como moer café

Aprenda a moer café em casa e a escolher o melhor moedor

O café especial convida para experiências sensoriais que se confirmam no paladar. No caso dos grãos moídos na hora, a pureza de aroma e os sabores são ainda mais fortes. Então, você sabe como moer café na hora e vivenciar todas as notas que o café acima de 84 pontos propõe?

Antes de mais nada, é importante entender que qualquer alimento em contato com o oxigênio perde óleos aromáticos. Com isso, há diminuição de aroma, textura e sabor. Dessa forma, quando o café é moído, existe uma perda de partículas e, consequentemente, oxidação.

Em resumo, quanto mais contato tiver com o ambiente, maior é a perda de elementos sensoriais do grão. Por isso, moer o seu café especial na hora significa potencializar todo o trabalho realizado pelo produtor de café na lavoura.

Os prazeres do café moído na hora

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Então, como moer café em casa? Primeiramente, esqueça aquela ideia de moedor sofisticado e complicado de acessar e manusear. É possível moer o café sem muito esforço e encaixar essa prática na rotina.

Nesse sentido, o liquidificador é a solução prática e democrática de preparar o seu café moído na hora, em poucos minutos. A receita “raiz” é preparada pelo Leo Montesanto e mostra como moer café de um jeito especial com os grãos no nosso canal.

Esse formato é uma solução de como moer café em grãos em qualquer lugar. Para aqueles que querem iniciar a imersão pelo mundo do café especial, existem alternativas com bom custo-benefício.

Conheça os principais moedores com custo-benefício do mercado

Pensando em soluções práticas, buscamos opções de 6 moedores no mercado para resolver a dúvida de como moer café manualmente. O ideal é que o seu café seja moído até 30 minutos antes de ser consumido. Dessa forma, a experiência com a nota sensorial será mais potente.

Hamilton Beach

Considerado um dos melhores moedores de café do mundo, ele concentra ótimo preço, boa moagem e regulagem. Inclusive, é uma ótima entrada para quem quer iniciar a experiência e apreciar seu moedor, além de toda a vivência com o seu café especial.
Preço médio: R$ 180

Hario Skerton

A Hario ganhou fama devido à popularidade do método V60, já que o jeito de coar o cafezinho é o mais tradicional no Brasil para quem ama um coado. Porém, a especialidade da empresa não fica restrita aos filtros.

Prova disso são os moedores da marca, que possuem níveis diferentes de moagem, adequados para vários tipos de modo de preparo. Assim, quando você quiser saber como triturar café, basta buscar o Hario Skerton casa.
Preço médio: R$ 260

Di Grano Caden

Nesse caso, a proposta é de um melhor custo-benefício, já que é possível encontrá-lo por até R$50. Uma pechincha! Contudo, ele possui apenas uma opção de moagem, que é a média. Porém, regulando-o de forma correta, é possível chegar a granulação usada em diversos métodos.

Aliás, você sabe como moer café para prensa francesa? O ideal é que o pó seja um pouco mais grosso, como se fosse um punhado de açúcar cristal. Isso porque, muito fino, ele pode passar pelo filtro e deixar a bebida com excesso de pó.
Preço médio: R$ 50

Tramontina, por Breville Express

Essa é a versão perfeita para os aspirantes a barista. Com ela, você pode escolher entre 60 opções de moagem, dosagem e função de pulsar. Portanto, toda essa entrega reflete no preço que é mais “salgado”, mas vale o investimento.
Preço médio: R$1.500

Moedor Bialetti

Trata-se de uma das marcas de moedores mais populares do mundo, tendo tamanho e espessura como pontos favoráveis do aparelho. Além disso, o design é um caso à parte e deixa o cantinho do café ainda mais charmoso.
Preço médio: R$ 230

Kitchenaid KJB22ARANA

O nome do modelo não atrai, porém, na prática, esse acessório é uma boa escolha de como moer café. Contudo, o valor não justifica, já que as funções do moedor são bem limitadas. Não é possível programar ou diversificar as maneiras como moer café, ou seja, não vale o preço cobrado.
Preço médio: R$ 500

A moagem para o café expresso

Escolheu o moedor do café? Agora, chegou o momento de entender a regulagem do acessório. Isso facilita aprender como moer café para expresso. O ideal é que o café tenha moagem média-grossa, já que o processo é feito sob pressão e isso permite chegar à concentração da bebida.

O café expresso tem a intensidade do corpo como uma das principais características. O método que nasceu na Itália tem adeptos fiéis que iniciam o dia só depois de um shot. Contudo, para quem não tem uma máquina de barista, a solução pode ser o café em cápsulas, que traz uma bebida cremosa e potente para a xícara.

A regulagem para cada preparo

  1. Método V60: moagem médio-grossa, com o aspecto de açúcar cristal;
  2. Prensa francesa: próximo ao que fica o trigo para quibe, moagem grossa;
  3. Cafeteira Moka: moagem fina, aspecto de areia fina de Cabo Frio;
  4. Filtro de papel ou coador de pano: moagem média, como areia de praia.

Na Coffee ++, todos os cafés são acima de 84 pontos. Isso significa que os grãos têm potência de experiência sensorial. No caso da opção de moer na hora, a vivência transita por notas que podem ser de doce de marmelo, mel, frutas e muito equilíbrio.