Você já parou para pensar na história do café coado? Esse método clássico de preparo tem um lugar especial na vida de muitos brasileiros. Afinal, o aroma do café coado pela manhã é uma das memórias afetivas mais fortes para muitas pessoas. Mas como surgiu esse método tão popular?
O café no Brasil: uma tradição milenar
Antes de mais nada, é importante lembrar que o café é a bebida oficial de aproximadamente 98% dos lares brasileiros. Além disso, o Brasil é o maior produtor de café do mundo e ocupa o segundo lugar no consumo, logo atrás dos Estados Unidos. Não é à toa que o cafezinho é a segunda bebida mais popular no Brasil, perdendo apenas para a água.
Para muitos, o dia só começa de verdade depois de uma xícara de café. Mas qual é o melhor jeito de preparar essa bebida tão amada? Para os entusiastas do café especial, a resposta é simples: a melhor forma de tomar café é aquela que te deixa feliz.
A paixão pelo café especial
De acordo com Jean Carlo Dos Reis Junior, barista e torrador de cafés especiais na Cafebras, o mundo do café especial é movido pela paixão. Ele largou a carreira de Direito para se dedicar à cafeicultura e acredita que não há verdades absolutas no mundo do café. Tudo depende do sensorial de cada pessoa.
No entanto, ele concorda que o café coado é um dos métodos mais tradicionais entre os brasileiros. Para Jean, aqueles que já estão acostumados com cafés especiais, sem açúcar, tendem a apreciar mais o café coado. “Existem vários perfis sensoriais de café para agradar a grande maioria dos consumidores”, explica.
As origens do café: um fruto de energia
Para entender a história do café coado, é interessante primeiro conhecer a descoberta dos grãos de café. Pesquisadores acreditam que o café foi descoberto nas montanhas da Etiópia por um pastor de cabras.
Segundo relatos, o pastor percebeu que suas cabras ficavam mais energéticas após comerem frutos de uma árvore diferente. Curioso, ele levou os frutos a um monge, que decidiu fazer uma infusão com eles para se manter acordado durante as orações. Assim, por volta de 575 a.C., o café começou a ser visto como uma fonte de energia.
A popularização do café
A partir daí, o café passou a ser consumido em monastérios islâmicos no Yemen, na Península Arábica. No entanto, a bebida como conhecemos hoje só se popularizou por volta do século 16, quando navegadores começaram a levar o café para outras partes do mundo.
O surgimento do café coado
O método de preparo do café coado surgiu na França, por volta de 1780, e se popularizou na Inglaterra em 1815. Os primeiros coadores eram feitos de algodão ou linho, o que influenciava o sabor do café. Embora rudimentares, esses coadores simbolizam o início do café coado.
A Invenção do Filtro de Papel
Os primeiros coadores de tecido não agradavam ao paladar de todos. Em 1908, uma dona de casa alemã chamada Melitta Bentz revolucionou o preparo do café ao criar o primeiro filtro descartável.
Ela furou o fundo de um bule de latão com um prego e usou um papel mata-borrão como filtro. Essa inovação deu origem à empresa Melitta, que se tornou uma das maiores no mundo do café.
O café coado
Hoje, o coador de papel é um dos favoritos entre os amantes de café, pois realça todas as nuances dos grãos na xícara. Jean, da Cafebras, explica que cada método de preparo entrega uma bebida diferente, muitas vezes com variações sutis de sabor. Nos cafés especiais, isso é ainda mais perceptível, pois os grãos são 100% arábica, o que resulta em 50% menos cafeína e mais experiências sensoriais.
O processo do grão à xícara
Jean destaca a importância de todo o processo, desde a produção até o preparo final. “Até ser preparado em casa ou por um barista em uma cafeteria, esse café passou por várias pessoas, que se dedicaram para entregar o melhor sabor dentro de uma xícara”, diz.
Café coado e cafeína
O café coado tem uma concentração maior de cafeína em comparação ao espresso, devido ao tempo de extração mais longo. Enquanto um espresso é extraído em cerca de 25 segundos, um café coado leva em média 3 minutos. Além disso, costumamos consumir uma quantidade maior de café coado do que de espresso.
Receita de café coado
Jean prefere um café mais suave e sugere a seguinte proporção: 7 gramas de pó para cada 100 ml de água. Para quem gosta de uma experiência completa, moer o café na hora é uma ótima opção. Mesmo sem moedor, é possível usar um liquidificador para moer os grãos, como sugerido por Leo, um dos fundadores da Coffee ++.
Conexão do seu café
A história do café coado é rica e fascinante, refletindo a paixão de diversas gerações pela bebida. Desde suas origens nas montanhas da Etiópia até a invenção do filtro descartável por Melitta Bentz, o café coado tem evoluído e conquistado o coração de milhões de pessoas ao redor do mundo. Faça da pausa para o café o seu momento de conexão com a sua história e desfrute de cada xícara com alegria e satisfação. Saúde!
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