O café é um universo repleto de histórias fascinantes. Para você ter uma ideia, existem mais de 50 variedades de grãos, com novas surgindo constantemente. Cada planta possui características únicas de aroma e sabor. Uma das condições para um grão ser considerado especial é que ele seja um café 100% arábica.
Os cafés podem ser classificados como arábica ou robusta (também conhecido como Conilon). Para compreender melhor essa diversidade, é útil imaginar uma árvore com raízes, tronco, galhos e ramos.
A árvore genealógica do café foi concebida para apresentar as diferentes variedades de grãos de café arábica e robusta. Na base desta “árvore” está a Typica, considerada a “mãe” de todas as outras variedades de cafés arábicas, com cada ramo representando uma nova variedade.
Entre essas variedades, destaca-se o café Bourbon, que é um café 100% arábica e oferece uma rica experiência sensorial. Surgido naturalmente da variedade Typica, o Bourbon se distingue por seu alto rendimento e doçura natural, características que o tornam especial.
A jornada do café arábica
Embora o café tenha sido descoberto na Etiópia, África, pelo pastor de ovelhas Kaldi, a Arábia Saudita foi o primeiro local fora da África a registrar o plantio de café. Foi daí que surgiu o conceito de café arábica.
A associação do nome não foi meramente geográfica; historiadores apontam que o “Coffea arabica” é uma das primeiras espécies de café cultivadas no mundo. Na cidade de Meca, na Arábia Saudita, o café foi introduzido nas residências locais, e os árabes tentaram monopolizar a bebida.
Contudo, essa tentativa não durou muito. O Iêmen, em particular, desempenhou um papel crucial na comercialização do café. Entre os séculos 13 e 14, os árabes começaram a cultivar o grão, e os monges utilizavam a bebida para se manterem acordados durante os rituais religiosos.
O porto de Mokka, no Iêmen, tornou-se um importante centro de comércio de café, e grande parte do café consumido na Europa tinha origem iemenita.
O café arábica pelo mundo
A jornada do café arábica até o continente europeu foi longa. O café era transportado de navio até o norte da África e, a partir daí, por camelos até Alexandria, no Egito. Em seguida, mercadores europeus levavam o café de navio até a Europa.
O café desempenhou um papel significativo na história, sendo até utilizado como base para selar a paz entre França e Holanda no Tratado de Utrecht, em 1714. O prefeito de Amsterdã presenteou o rei Luís XIV com uma planta de café, que foi cultivada na estufa do Jardin des Plantes em Paris.
Essas plantas foram posteriormente distribuídas para várias regiões, incluindo Índias Ocidentais, Jamaica, Santo Domingo, Cuba, Costa Rica e El Salvador.
O que é um café 100% Arábica?
Mas o que exatamente é um café 100% arábica? Na xícara, ele se apresenta naturalmente adocicado, com um aroma agradável e uma acidez que pode variar de suave a intensa. Essa acidez se traduz em uma sensação de boca cheia de água logo no primeiro gole.
O café especial é composto exclusivamente por grãos arábica, o que resulta em uma bebida doce, sem defeitos e com notas sensoriais bem definidas. Em contraste, o café robusta, amplamente utilizado pela indústria, tende a ter um sabor mais forte, com pouca acidez e é cultivado durante várias épocas do ano, ao contrário do arábica.
Produção de Café 100% Arábica no Brasil
No Brasil, o café chegou em 1727 na parte norte do país, e entre 1760 e 1770, ao sul. Os grãos do café 100% arábica estão entre os cafés mais produzidos nas lavouras brasileiras. De acordo com dados da Embrapa, em 2020, o Brasil foi responsável por 57% da produção mundial, totalizando aproximadamente 160 milhões de sacas.
O Brasil é o maior produtor e o segundo maior consumidor de café do mundo. O título de Café mais pontuado do Mundo foi conquistado pelo produtor brasileiro Ricardo Tavares no campeonato Cup of Excellence em 2018, evidenciando a qualidade do nosso café.
Preparando o Café 100% Arábica
Como preparar um café 100% arábica perfeito? Na Coffee ++, trabalhamos com café 100% arábica em torra média para maximizar as experiências no paladar. Uma receita que recomendamos é usar 20 gramas (duas colheres cheias de pó) para cada 200 ml de água. Assim, você poderá desfrutar de todas as nuances sensoriais que um café arábica tem a oferecer.
Na Coffee ++, acreditamos que o jeito certo de preparar o café é aquele que te deixa feliz. Com menos cafeína, os cafés arábicas permitem uma compreensão mais clara dos sabores na boca, oferecendo uma experiência rica e gratificante.
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