A harmonização de café com queijo pode parecer estranha à primeira vista, mas cria um gostinho perfeito para o paladar. Isso porque eles são símbolos da mineiridade, gerando um sabor único e salgado à bebida, que consegue até mesmo diminuir a acidez e acentuar notas não tão perceptíveis.
Entretanto, experimentar a combinação de café e queijo não é uma tarefa simples, já que ela dependerá especificamente da produção do grão, sua origem, modo de extração, ponto de terra e outras características. Até mesmo a forma como a bebida é preparada interfere no resultado final.
A recomendação é dar preferência para a variedade arábica e catuaí, tanto vermelha quanto amarela. Cada uma delas fará uma combinação certeira com inúmeros tipos de queijo. Por exemplo, o catuaí vermelho cai bem com queijos mais suaves, o catuaí amarelo, com os mais fortes.
Como surgiu a harmonização de café com queijo?
Muito se fala sobre a origem da mistura de café com queijo, mas a explicação mais popular é de que ela foi criada em países nórdicos, com o nome de “Kaffeost”. A primeira harmonização era composta por queijo de cabra ou de vaca, da Finlândia e Suécia, respectivamente.
Com o tempo, outros queijos mais fortes foram adicionados, criando harmonizações com o saborzinho ainda mais acentuado. A descoberta do café com queijo foi se aprofundando até chegarmos à conclusão que temos hoje: com os cafés encorpados, os queijos fortes são a melhor opção; com cafés frutados, os mais leves.
Aprenda a harmonizar o café com queijos
A harmonização de café com queijo dentro se resume ao equilíbrio entre os sabores. Para dar certo, não vale somente adicionar qualquer tipo de queijo com qualquer tipo de café. É preciso entender as características de cada um para não obter um sabor indesejado.
Queijos macios
Com o que combinar os cafés arábicas? Eles caem bem com queijos mais leves, como a muçarela de búfala, por exemplo. O grão arábica já possui um sabor acentuado, que vai ser ainda mais destacado pelo queijo. Experimente com os “cafezinhos” da Coffee ++!
Queijos de massa filada
Esse tipo de queijo é conhecido por ter uma maior elasticidade e facilidade de derretimento. A muçarela e o provolone são alguns dos principais exemplos. Nesse caso, a harmonização de café e frutas cai muito bem, por isso, prefira cafés mais leves e frutados, equilibrando o sabor.
Queijos de massa firme
Indo na contramão dos queijos de massa filada, os de massa firme são comuns no nosso dia a dia. Eles são um tipo de queijo para café da manhã e para o almoço, como o queijo prato e o parmesão. Procure apostar nos cafés mais encorpados e levemente salgados, deixando o resultado harmônico.
Queijos com mofo azul
O queijo gorgonzola é o principal exemplo de queijo com mofo azul. Ele tem um gosto forte que combina perfeitamente com um café encorpado. Isso porque ele diminui a gordura e cria uma experiência sensorial sem igual, com um sabor forte e inesperado.
Faça a degustação!
Agora chegou a melhor parte: a de degustar. Você já sabe harmonizar os tipos de cafés com os queijos, então é hora de colocar a mão na massa. Na hora de preparar, não há segredo, é só preparar o “cafezinho” e inserir um pedaço de queijo na boca.
O segredo é limpar bem o paladar, de preferência com água, e sentir o aroma do café. Em seguida, coloque um pedaço de queijo na boca, saboreie e depois beba o café. Os sabores de cada um dos compostos criará uma harmonia leve ou intensa, dependendo do queijo escolhido. Interessante, não é?
Coffee ++: o seu “cafezinho” mais que especial
Como dissemos, o grão arábica é um dos principais compostos para criar a harmonização de café com queijo. Experimentar essa junção é uma forma de sair do comum. Por isso, que tal conhecer os cafés especiais da Coffee ++? Eles são 100% arábica, com sabor e doçura sem a adição de aditivos.
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