Os cafés especiais estão ganhando o coração dos #cafequizados. Houve um aumento de 10 a 15% no consumo.
Diferentemente dos comuns, os especiais são produzidos exclusivamente com grãos de espécie arábica.
A SCA (Associação de Cafés Especiais) passa os grãos por uma avaliação criteriosa, com dez aspectos diferentes, precisando alcançar, no mínimo, 80 pontos.
Enquanto os comuns possuem amargor e intensidade mais acentuados, os especiais apresentam sabores e notas sensoriais variadas e equilibradas.
Os tradicionais variam entre verdes (não alcançaram o ponto certo da maturação) e pretos. Já os especiais recebem atenção desde o plantio, deixando-os uniformes.
A dos grãos tradicionais é mais acentuada, deixando-os com coloração preta. A dos especiais é uma mistura de torra clara e média, alcançando tonalidades de marrom.
Aproveite para conhecer os cafés especiais da Coffee ++. Todos eles são avaliados acima de 84 pontos na SCA.